Thức ăn, gen và văn hoá là chuyến du hành gắn với ẩm thực và tiến hoá thông qua sự hoà quyện giữa các câu chuyện điền dã và tri thức khoa học liên ngành, được trình bày thuyết phục, hấp dẫn.

Từ bản ghi chép nhân học dinh dưỡng xuyên qua các các vùng văn hóa, từ châu Mỹ, Địa Trung Hải, Châu Phi cho đến Java… khảo sát nhiều thời kỳ, từ đồ đá đến thế giới hiện đại, Gary Nabhan khám phá các điều kiện tự nhiên của nguồn thực phẩm, phong tục ăn uống ở các vùng miền; giải thích vì sao trong thế giới hiện đại, có những loại bệnh tật lại phát sinh nơi này mà không phải là nơi khác.

Từ những chất liệu bản địa, tác giả đưa ra nguyên lý chung của sự chọn lọc thực phẩm tự nhiên, tương quan của nguồn gen với thực phẩm và văn hóa, đồng thời cho thấy một ẩn họa lớn với con người hiện đại: việc tiêu thụ nguồn thực phẩm lạm dụng hóa chất, phá bỏ chế độ ăn uống phù hợp với di truyền thì sẽ dẫn đến những tổn hại cho sức khỏe, gia tăng bệnh tật.

Thức ăn, gen và văn hoá bao gồm 8 chương, sau khi khám phá lịch sử được mã hoá trong cơ thể qua các chương đầu; những chương cuối tác giả cung cấp kiến thức để loại bỏ các nguyên nhân bệnh tật.

Gợi mở một nhận thức “dinh dưỡng về nguồn”, để sống khỏe, lành mạnh, để “được ăn đúng chỗ, ăn với các bậc tổ tiên và ăn những món phù hợp với các gen và bản sắc văn hóa” – còn là một thông điệp tôn trọng sự đa dạng văn hóa trong bối cảnh toàn cầu.

“Một khám phá không thể đúng lúc hơn về sự đồng tiến hóa giữa các cộng đồng và thức ăn bản địa” – Theo Publishers Weekly

http://1book.vn/wp-content/uploads/Thuc-an-gen-van-hoa-1book.jpghttp://1book.vn/wp-content/uploads/Thuc-an-gen-van-hoa-1book-150x150.jpg1book.vnĐiểm sáchKhông gian sáchThức ăn, gen và văn hoá là chuyến du hành gắn với ẩm thực và tiến hoá thông qua sự hoà quyện giữa các câu chuyện điền dã và tri thức khoa học liên ngành, được trình bày thuyết phục, hấp dẫn. Từ bản ghi chép nhân học dinh dưỡng...Mỗi quyển sách một chân trời!